Rumunské a Moldavské předkrmy

Úvod >> Předkrmy >> První chod >> Druhý chod >> Dezerty >> Nápoje

Aperitiv Ligia
  • Složení:
  • 5 vajec, brynza, mletá paprika, pepř, sůl, olej, kabanos, 5 dgr. sýru kaškaval, sůl
  • Příprava:
  • Bílky rozšleháme a umícháme s předem uvařenými a ochlazenými žloutky. Přidáme jemně nakrájený kaškaval (asi 5 deka, špetku soli), vlejeme vše na pečící folii položenou na plechu (na koláče), vložíme do trouby. Potom, co uvidíme, že je hmota upečená jako omleta, tak ji ještě teplou srolujte. Po vychlazení se rozvine a naplní krémem z brynzy umíchanou s paprikou, pepřem a solí. Dobře rozmíchaný krém rozetřeme na omeletu. Na okraj vložíme uvařený kabanos nebo párek a pevně srolujeme. Po úplném vychladnutí nakrájejte na tenké plátky.
  • Podává se teplé nebo studené
  • Doba přípravy 30 min
Smetanové sufflé
  • Složení:
  • 2 kelímky smetany, 3 lžičky mouky, 3 vejce, 1 kelímku cukru, nastrouhaná kůra z 1 citronu
  • Příprava:
  • Rozmíchejte smetanu s moukou v nádobě, ve které pak směs, za stálého míchání, uvedete na ohni do varu. Okamžitě se z ohně sundá a nechá se vychladnout. Pak se přidají zvlášť rozšlehané žloutky s cukrem a citrónovou kůrou. Vzniklou hmotu nalejeme do máslem vymazané formy. Pečeme v troubě 20 minut.
  • Podává se teplé
  • Doba přípravy 45 min
Omeleta s kukuřičnou moukou a se sýrem
  • Složení:
  • 3 vajíčka, 150 g ovčí telemey, 4 lžíce kukuřičné mouky, 1 snítek kopru (dle chuti), 1 lžička másla, sůl, pepř
  • Příprava:
  • Našleháme vajíčka, přidáme 1-2 lžíce vody (aby omeleta byla víc nadýchaná), přidáme 50 g strouhaného sýru, kopr a koření. Na pánvičce roztopíme máslo, posypeme zbytkem nasypaného sýru a necháme trochu zčervenat. Přidáme vajíčka. Zprudka rychle do červena osmahneme.
  • Lze podávat se studeným salátem, bílými omáčkami nebo s rajčaty.
  • Doba přípravy 15 min
Polenta s vejcem
  • Složení:
  • kukuřičná mouka, voda, sůl, vajíčka, parmazan
  • Příprava:
  • Připravíme polentu (mamaligu) potřebné konsistence a rozlejeme na plech, vyhladíme špachtlí a necháme několik hodin uležet. Tloušťka vrstvy by měla být asi 1,5 cm. Pak nakrájíme čtverce 15/15 cm (jako tousty), pomažeme olivovým olejem a ogrilujeme po každé straně několik minut na grilu. Uvařené rozkrojené vejce položíme na plátek mamaligy a posypeme parmazanem.
  • Podáváme jako předkrm nebo ke snídani.
  • Doba přípravy 30 min
Omeleta s polentou a se sýrem
  • Složení:
  • 3 vajíčka, 150 g ovčí telemey, 4 lžíce kukuřičné mouky, 1 svazeček kopru, 1 lžičku másla, sůl, pepř
  • Příprava:
  • Ušleháme vajíčka, přidáme 1-2 lžíce vody (aby omeleta byla nadýchanější), přidáme 50 g strouhaného sýra, kopr a koření. Na pánvičce roztopíme máslo a přidáme zbytek strouhaného sýra a počkáme až se začne trochu červenat. Přidáme vajíčka. Na prudkém ohni osmahneme do růžova.
  • Podává se zeleným salátem, bílými omáčkami nebo rajčaty.
  • Doba přípravy 15 min
¨
Palačinky se špenátem a kaškavalem
  • Složení:
  • 3 vajíčka, 150 g ovčí telemey, 4 lžíce kukuřičné mouky, 1 svazeček kopru, 1 lžičku másla, sůl, pepř
  • Příprava:
  • Palačinky: 1/2 l mléka/vody, 1 lžíce oleje, sůl, mouka; náplň: 250 g kaškaval, 100 g strouhaný parmazan, 250 g špenát, 1 vejce, 10 plátků prorostlého uzeného bůčku, sůl, pepř, 100 ml zeleninového vývaru, trochu másla nebo rostlinného tuku
  • Podáváme teplé se vzniklou vlastní šťávou.
  • Doba přípravy 55 min
Vejce plněná sýrem telemea
  • Složení:
  • 4 vejce, 2 lžíce oleje, sůl, 3-4 lžíce strouhané telemey, 2-3 stroučky česneku, zelené natě (pažitka, kopr, petržel), pepř
  • Příprava:
  • Uvaříme vajíčka natvrdo, očistíme a rozkrojíme na poloviny. Vyjmeme opatrně žloutky, které utřeme s olejem, solí, pepřem a přidáme strouhanou telemeu, dobře rozetřený česnek a nasekanou zelenou nať. Touto směsí se naplní bílky, naaranžují se na tácek, na kterém jsou rozloženy listy salátu. Tácek dozdobíme plátky rajčat nebo olivami, podle ročního období.
  • Doba přípravy 30 min
Rumunské vejce se sýrovou omáčkou
  • Složení:
  • 1 vajíčko, 1 lžička másla, 2 lžičky mouky, 100 ml mléka, 50 g sýru telemea, sůl
  • Příprava:
  • Připravíme omáčku tak, že v mléce rozpustíme mouku, máslo a sůl. Potom, co se varem zahustí, přidáme nastrouhaný sýr. Do vařící osolené vody a kávovou lžičkou másla nebo margarinu (aby se vejce nelepilo), rozbijeme vajíčko a uvaříme dle chuti. Servírujeme tak, že na talíř položíme uvařené vejce a polejeme připravenou sýrovou omáčkou.
  • Doba přípravy 15 min
Celer s majonézou
  • Složení:
  • 2 uvařené velké plátky celeru (100 g), 2 jablka jonatán, jádra z 5 ořechů, šťáva z citrónu, majonéza ze 2-3 vajec, 1 jablko na ozdobení
  • Příprava:
  • Plátky celeru nastrouháme najemno, oloupaná jablka nastrouháme nahrubo, pokapeme šťávou z citronu, abychom zabránili hnědnutí. Jádra ořechů nakrájíme nadrobno a vmícháme do připravené směsi společně s majonézou.
  • Doba přípravy 30 min
Cuketové piržole
  • Složení:
  • 2-3 malé cukety , 4 vejce, mouka dle potřeby, sůl, pepř a eventuálně lisovaná šunka nakrájená na kostečky
  • Příprava:
  • Očistíme a okrájíme se cukety a nastrouháme je na struhadle s velkými oky. Necháme z nich odkapat vodu a smícháme s vajíčky a moukou (mouky jen tolik, aby těsto zůstalo tekoucí), okořeníme podle chuti a (můžeme přidat nakrájenou šunku). Nabereme lžičkou a dáme usmažit na pánev s rozpáleným olejem. Osmažíme po obou stranách.
  • Podávají se studené nebo teplé s jogurtem nebo i pivem.
  • Doba přípravy 15 min
Volská oka v bramborovém pyré
  • Složení:
  • 1 kg brambor, 4 vajec, 1 sklenice mléka, 1 lžička másla, trochu cukru, sůl, 1 lžička kaškavalu nebo tvrdého sýru, strouhanka
  • Příprava:
  • Z brambor připravíme pyré. Rozložíme rovnoměrně na smaltovaný plech nebo do nádoby z jenského skla dobře vymazané a vysypané strouhankou. Pyré posypeme kaškavalem nebo jiným strouhaným sýrem. Vložíme do trouby a necháme trochu začervenat. Vytáhneme na kraj trouby, druhou stranou lžíce namaštěnou máslem vyhloubíme čtyři hnízdečka. Do každého rozbijeme vajíčko a trochu posolíme a znovu vložíme do trouby na 2-3 minuty, aby se bílek srazil.
  • Doba přípravy 45 min
Houska s vejcem
  • Složení:
  • 4 housky, 4 vajíčka, 4 oříšky másla, sůl, pepř, na špičku nože mleté ostré papriky
  • Příprava:
  • Housku podélně rozřežeme, lžičkou vyjmeme část střídky. Do housky dáme trochu roztopeného másla, vyklepneme vajíčko tak, aby bílek zůstal vcelku. Osolíme, opepříme a posypeme mletou ostrou paprikou. Housky položíme na máslem vymaštěný plech. Pečeme v troubě při mírné teplotě 15 minut, až je bílek pevný mírně gratinovaný. Odkrojené horní části dáme také na plech ale ne na housky, nýbrž vedle nich 5 minut před dopečením. Horní část se přiloží na spodní až při podávání.
  • Podává se teplé, Doba přípravy 20 min
Vajíčka naměkko v rajčatové omáčce
  • Složení:
  • 6 vajíček, lžíce nasekané petrželky, pepř, sůl, 2 lžíce rajského protlaku
  • Příprava:
  • Uvaříme vajíčka. Připravíme rajčatovou omáčku tak, že rozředíme protlak šálkem vody. Do nádoby nalejeme rajčatová omáčka, očištěná vejce a nařezanou petrželku. Necháme v troubě dvě nebo tři minuty, aby se vejce dobře spojila s omáčkou.
  • K rajčatové omáčce můžete přidat nakrájené kousky šunky nebo i kaškavalu
  • Doba přípravy 10 min
Vajíčka plněná šunkou a cibulí
  • Složení:
  • 6 vajíčka, 150 g šunky, 1 vejce, 1 cibule, 1 svazek zelené natě, 5-6 lžic smetany, 1 lžíce strouhanky, 1 lžička másla, sůl, pepř
  • Příprava:
  • Vajíčka uvařená natvrdo oloupeme, rozkrojíme podélně na poloviny, vyjmeme žloutek a nastrouháme ho přes sítko. Utřeme máslo se dvěma syrovými žloutky, přidáme nadrobno nakrájenou šunku, krátce osmahlou nadrobno nakrájenou cibuli, sůl, trochu pepře, strouhanku, zelenou petrželku nebo pažitku jemně nakrájenou a smetanu. Dobře zamícháme, opatrně vmícháme sníh z bílků. Touto směsí plníme půlky vajíček, které klademe jedno vedle druhého na talíř vymazaný máslem, zalejeme zbytkem smetany, posypeme strouhankou. Na čtvrt hodiny dáme zapéct do trouby.
  • Podáváme teplé
  • Doba přípravy 40 min
Vajíčkový salát se sardelovou omáčkou
  • Složení:
  • 6 vajíček, 10-15 oliv, 1 malou cibuli, 6-7 lžíce sardelové omáčky
  • Příprava:
  • Uvařená vajíčka nakrájíme na plátky, najemno nakrájíme cibuli a olivy bez pecek rozkrojíme na kousky; lehce zamícháme a umístíme do salátové misky. Nahoru nalejeme sardelovou omáčku, kterou připravíme následovně: nakrájíme nadrobno sardely rozetřeme je se 2 lžícemi citrónové šťávy, 2 lžícemi oleje a pepřem podle chuti. Sardely lze nahradit i 2 lžícemi sardelové pasty.
  • Před vlastním podávání se nechá 30 minut v chladu.
  • Doba přípravy 20 min
Rajčata plněná vaječnou pastou
  • Složení:
  • 6 ks. rajčat, 8 vajíček, 2 dl oleje, citrónová šťáva, 1 lžička hořčice, 2 lžíce majonézy, sůl, pepř, nasekaná petrželová nať
  • Příprava:
  • Vybereme čerstvá a tvrdá rajčata, umyjeme je, odřízneme jim vršek a vybereme jim vnitřky a necháme je otočené otvorem dolů odkapat. Uvaříme 6 vajíček natvrdo, oloupeme je a nasekáme nadrobno, zamícháme s hořčicí a majonézou, přidáme sůl, pepř a petrželku. Touto směsí plníme rajčata, vršek ozdobíme majonézou, lístkem petrželky (majonézu můžeme vyrobit ze dvou žloutků).
  • Před vlastním podávání se nechá 30 minut v chladu.
  • Doba přípravy 30 min